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绍兴、温州四个家数所组成浙菜严重有杭州、宁波、

绍兴、温州四个家数所组成浙菜严重有杭州、宁波、

江南特点浙菜阔绰,永世汗青,流长源远,的地方菜种是中国出名。绍兴、温州四个流派所组成浙菜苛重有杭州、宁波、,厚的地方特点各自带有浓。炒、烩、炸为主杭州菜以爆、,邃密工艺,爽脆清鲜。鲜咸合一”宁波菜以“,造海味见长蒸、烤、炖,、软、滑讲究嫩。原汁原味偏重保卫,较浓色泽。江南水乡风度绍兴菜阔绰,家禽、豆类、笋类为主作料以鱼虾河鲜和鸡鸭,糯、原汤原汁讲究香酥绵,忌辣轻油,味重汁浓。称“瓯菜”温州菜也,鲜人馔为主匝菜则以海,清鲜口味,不薄淡而,二轻一重”烹调讲究“,芡、重刀工即轻油、轻。